豆腐をペーパータオルで包み、約１５分置いて、水切りをする。ボウルにひき肉と豆腐を入れて手で練り混ぜる。

玉ねぎ、☆の調味料を加えて混ぜ合わせ、平たい円形に整える。

フライパンに油を熱し、タネを並べ入れる。蓋をして6分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに６分蒸し焼きにする。

器に盛り、大根おろしと混ぜ合わせた★をかけ、みじん切りの大葉を飾る。