クリームチーズをゴムベラで練り、滑らかになったらグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。

卵を少しずつ加える。

生クリームとレモン汁を順に少しずつ加える。

薄力粉を加えて混ぜる。

型に入れ、型を台にトントンと数回落として空気を抜く。
180℃で予熱したオーブンで40〜45分焼く。

焼きあがったらもう一度型を台に打ち付けて焼き縮みを防ぐ。
型のまま粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩冷やす。