鶏皮、パプリカ、エリンギをそれぞれちょうどいい大きさに切って鍋にいれる。

酒とめんつゆを入れ、あとは水を材料が浸るくらい入れる。
鷹の爪を入れたい人は鷹の爪も入れる。

煮込む。
強火で煮立たせてあくを取ってから火を弱め、味が染み込むまで煮る。水がなくなって焦げ付かないように注意。

汁気がなくなったら完成。器に盛る。
七味や白ゴマをかけてもよい。
少し冷めるのを待った方が味が落ち着く。