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グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ
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グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ-レシピのメイン写真

グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

アスパラガスをまるごとさっぱり頂ける一品です。時間のある時に作っておき冷蔵庫で寝かし冷やしておけます。
このレシピの生い立ち
ピクルスが大好きな私。アスパラガスもできるかな、と思ってトライしてみました。

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グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

アスパラガスをまるごとさっぱり頂ける一品です。時間のある時に作っておき冷蔵庫で寝かし冷やしておけます。
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ピクルスが大好きな私。アスパラガスもできるかな、と思ってトライしてみました。

アスパラガスをまるごとさっぱり頂ける一品です。時間のある時に作っておき冷蔵庫で寝かし冷やしておけます。
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材料

2人分
  • グリーンアスパラガス 1束(5-6本)
  • A 米酢 大さじ4
  • A オリーブオイル 大さじ1
  • A レモン汁 大さじ1
  • A 砂糖 大さじ 1
  • A 塩 ふたつまみくらい
  • 黒胡椒(仕上げ用) 適量
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作り方

  1. 1

    材料

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方1写真
  2. 2

    レモンは飾り用に2枚だけスライスし、他は絞る。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方2写真
  3. 3

    Aを合わせてマリネ液を作る。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方3写真
  4. 4

    アスパラガスは根元の硬い部分をカットし、1/2の長さにカットする。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方4写真
  5. 5

    熱湯で2分塩ゆでにする。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方5写真
  6. 6

    冷水にさらして色止めする。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方6写真
  7. 7

    マリネ液につけて、冷蔵庫で30分おく。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方7写真
  8. 8

    30分後…

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方8写真
  9. 9

    お皿に盛って、マリネ液を大さじ1くらいかけて、黒胡椒をかけ、完成。

    • グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ作り方9写真

コツ・ポイント

酸味が苦手な方はマリネ液に漬ける時間を短く、しっかり酸味を染み込ませたい方は長めに。ただ、数時間浸しておくと少しずつ鮮やかな緑色が変色してくるので注意しましょう。

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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
2019/06/10 01:45に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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