こんにゃくの両面に格子の切り込みを入れて薄切りにし、茹でてアク抜きをする。油揚げは短冊切りにし、さっと茹でて油抜きをする

鍋に強火で熱し、こんにゃくを入れてから炒りし、油揚げ、だし汁を加えて煮立てる。砂糖、醤油で味を整え、煮汁がなくなるまで。