ボウルにパン粉を入れ牛乳に浸しておく。

玉ねぎはすりおろし、ボウルに昆布つゆとあわせておく。

ボウルにひき肉を入れて、肉だけを先に木べらでこねる。塩コショウをふる。

１の牛乳に浸したパン粉、２のこぶおろし、マヨネーズをあわせてしっかり木べらでこねる。

ビニール手袋をつけ、ハンバーグ種を４つくらいに成型する。

成型した種はキャッチボールのようにしてしっかり空気を抜く。

フライパンに炒め油を入れて熱し、ハンバーグを並べる。ホイルでふたをし、中火で焼く。

４～５分でひっくり返す。さらに焼く。

ハンバーグを焼いている間に、ボウルにりんごをすりおろし、昆布つゆとあわせてソースをつくっておく。

ハンバーグに焼き色がつき、透明な肉汁になったら、火を止める。

フライパンに残った肉汁は９のソースとあわせる。

お皿にハンバーグを盛り、上からりんごのこぶおろしソースをかけて完成。