ボールにごまと砂糖、塩少々ふり入れ、均一になるよう混ぜる。それから味噌と水を入れ、泡立て器でそぼろ状になる程度に混ぜる。

むかごは水で洗い、キッチンペーパーで水気をとり、フライパンに少し多めの油を入れ素揚げする。時々揺すりながら揚げると良い。

楊子で刺し、すっと通ったらアク取り網（油切り）でむかごをすくい油を切り、１のごま味噌の中へ入れる。

良くかき混ぜ、ごま味噌が全体に絡んだら出来上がり。