下ごしらえ
鶏胸肉は皮を取り、室温に置く。(20分)
干ししいたけは戻して軸を取る
にんじんは拍子木切り

鍋に水3カップ、鶏胸肉、にんじん、しいたけを入れ中火、にたったらアクを取り、生姜、※Ａを入れ6分茹でる。

人参、しいたけを鍋から取り分け、鍋に蓋をして弱火10分で鶏胸肉を茹でる。

火からおろして、人参、しいたけを戻して蓋をしたまま完全に冷ます。
急ぐ場合は鍋を氷水をはった大きなボールに入れる

錦糸卵を作る。
鶏胸肉は細かく裂き、しいたけは薄切りにする
オクラを茹でて、切る

スープを温め直し、しょうがは取り除く。
味見を忘れずに。
温かいご飯に、具材を乗せ、スープをかけていただきます。