玉ねぎはくし切り、人参・ジャガイモはひと口大に切る。きのこ類は食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは下茹でしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを弱火で熱する。鶏肉を強めの中火で焼き、両面に焼き色をつける。

焼き色がついた鶏肉を煮込み用鍋に移す。★を加えて強火にかけ、沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で15分くらい煮る。