鶏ささみ肉の筋を取り，1本を2枚の削ぎ切りにする。

①に塩，こしょうをしてよくもみしばらく置き下味をつける。

マヨネーズと卵を合わせておく。

ほうれん草を湯がき3cm程度に切る。

②に小麦粉をつけ，③にくぐらせる。

熱したフライパンに油をしき，⓹を並べて中火で焼く。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。蓋をとって裏面も中火で焼く。

皿に⑥を盛り，ほうれん草を添える。

マスタードとはちみつを合わせ⑦にかける。