鶏肉は骨の両側に浅く切り込みを入れ、さらに皮目にフォークを数カ所刺す塩、胡椒をすり込み保存袋に入れる。ポテトは皮ごと洗う

鶏肉の保存袋ににんにく、白ワイン、オリーブオイルを加えよくもむ。空気を抜いて密閉し冷蔵庫で2時間~一晩漬ける。

鶏肉を冷蔵庫から取り出し、そのままおいて常温にもどす。オーブンを200℃に予熱する。

天板にオーブン用シートを敷き、鶏肉を並べる。ポテトにオリーブオイル小さじ2をからめてすきまにのせ、下味の水分を回しかける

全体に焼き色がつくまでオーブンの上段で40～45分焼き、そのまま庫内で15分ほど休ませる。肉汁を鶏肉に回しかけ器に盛る。

オーブンで焼きはじめたら基本的にほったらかしOK。オーブンの癖で焼きむらが出ることもあるので、できればときどき様子をみる

必要であればいったん取り出し、天板の向きを変えて調整してください。