ジビエ＊熊肉チャーシュー
chiibubu @cook_40055749
熊肉が手に入ったので、チャーシューにしてみました。
このレシピの生い立ち
まだまだ課題が多いレシピですが、熊肉料理をするときに役立てる事が出来るかも。とUPしました。
今回ワインが足りなく煮込み時間が少なかったので、たっぷりのワインで長く煮込めば、もっと美味しく出来たと思います。
ジビエ＊熊肉チャーシュー
熊肉が手に入ったので、チャーシューにしてみました。
このレシピの生い立ち
まだまだ課題が多いレシピですが、熊肉料理をするときに役立てる事が出来るかも。とUPしました。
今回ワインが足りなく煮込み時間が少なかったので、たっぷりのワインで長く煮込めば、もっと美味しく出来たと思います。
作り方
- 1
肉を綺麗に洗い、パイナップルに2~3時間漬け込む。(冷蔵)
- 2
タコ糸で強めにまく。
-
- 3
フライパンに油をひき(分量外)肉の表面を全体に焼き付ける。
- 4
鍋に肉と●を入れ、中火～弱火で煮込む。でるアクはとる。
時々煮汁をかけながら、汁が少なくなるまで煮る。 - 5
赤ワイン使用なので、こんな色です。
-
- 6
かためなので、薄くスライスしました。
-
コツ・ポイント
◆パイナップルの酵素で肉を柔らかくするのを試みた。(結果、固いので、パイナップルの量、漬け込み時間増やした方が良い)
◆砂糖を使うと固くなるという情報が有り、甘味出すため赤ワインで煮て見た(結果、ワインは悪くない。)
似たレシピ
-
手間なしチャーシュー 手間なしチャーシュー
チャーシューって買うと高くないですか？なので、半額になったお肉を買ってきてはチャーシューを作って保存食にしています。簡単で美味しいチャーシューです。
-
-
-
-
-
-
ダッチオーブンで簡単チャーシュー(煮豚) ダッチオーブンで簡単チャーシュー(煮豚)
ダッチオーブンで煮豚＝チャーシューを作らない手はないです！ふっくら柔らかく味の染みたチャーシューはツマミにもおかずにも。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20326816
