昆布は水で洗ってはさみで細かくカットする

１の昆布を鍋に入れる

エノキは石づきを取り３等分に切る。

石づきに近い所はほぐし、２の昆布の上に乗せる

エノキの上に白いシメジもをバラバラにして乗せる

白いシメジの上に、黒いシメジをバラバラにして乗せる

玉ねぎを切って、黒いシメジの上に乗せ表面は平らに整える（玉ねぎは繊維に沿って切る）

玉ねぎの上に均等に塩を振りかける

蓋をして弱火で約20～30分火にかけ蒸し煮にする
※蓋に穴が開いている時は写真の様に穴をふさぐ

全体に火が通り、中身が半分になる。私の土鍋は20分で大丈夫ですが
鍋によって時間は違うので様子を見て調整してください。

全体が良く混ざるようにかき混ぜます。
粗熱が取れたら小分けして冷蔵庫で保存。約５日位保存可能です。

出来上がったきのこの重ね煮1/4に
ジェノベーゼソース大さじ２を絡める。
そのままでも卵と一緒に炒めても美味しいです。

残った重ねにはお味噌汁の具に良く使います。