玉ねぎはくし切り。えのきは半分の長に切り根元はほぐす。しめじは石づきをきりおとす。小松菜は3センチの長さに切っておく。

野菜を流水で洗い、水気を切っておく。

深めの鍋に油をひき、豚こま切れ肉を炒め、8割ほど火が通ったら野菜を入れて炒め合わせる。

水とめんつゆ、だしの素をいれる。
ちょっと薄味くらいの濃さで丁度良くなります。

カレー粉を入れて、お好みの辛さに。

一度煮立て火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜながらいれる。

もう一度煮立てて、片栗粉に火を通しましょう。

冷凍うどんを表示通りにレンジでチンして、汁をかけて出来上がり。