たらの塩柚子みぞれ鍋
shimaru @cook_40051102
鱈を焼いてボリュームアップ☆
一緒に焼いた葱と塩柚子の風味が抜群です♡
お野菜はお好みのものを♪塩レモンでも代用可です。
このレシピの生い立ち
鱈を使ったお鍋レシピ。
「鬼おろしで☆鱈のみぞれ煮」（レシピID : 19440201 ）を鍋仕立てにしてみました。ちょうど出来上がった塩柚子を加えてみたらとっても美味しかったので。
たらの塩柚子みぞれ鍋
鱈を焼いてボリュームアップ☆
一緒に焼いた葱と塩柚子の風味が抜群です♡
お野菜はお好みのものを♪塩レモンでも代用可です。
このレシピの生い立ち
鱈を使ったお鍋レシピ。
「鬼おろしで☆鱈のみぞれ煮」（レシピID : 19440201 ）を鍋仕立てにしてみました。ちょうど出来上がった塩柚子を加えてみたらとっても美味しかったので。
作り方
- 1
大根以外の野菜類、豆腐は食べやすく切る。
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- 2
大根はすりおろす。
あればぜひ鬼おろしで。 -
- 3
塩柚子は粗めのみじん切りにし、②の大根おろしと混ぜておく。
-
- 4
鱈の表面に小麦粉を薄くまぶしサラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。裏面も同様に焼く。
一緒にネギも焼いていく。 -
- 5
鍋に昆布だしを沸かし、火の通りにくいものから入れていく。
最後に③と④を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。 -
- 6
※塩柚子～塩レモン同様の作り方で大丈夫です。種を取り半月切りにした柚子を、重量の10%の塩で漬け込んで1ヶ月ほど熟成。
-
- 7
料理で柚子の皮を少しだけ利用した後など、作っておくと大変便利です。
風味は変わりますが、塩柚子がなければ塩レモンでも。
コツ・ポイント
鱈はやわらかいので、焼く時は崩れないようあまり触りすぎない方がいいと思います。
鱈と塩柚子の塩分だけでも十分だと思いますが、お好みで食べる時にポン酢をたらしても。
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揚げ焼きした鱈の旨味に大根おろしの優しい味が良く合います。手軽に手間をかけた風のいつもとちょっと違ったお鍋が出来ます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20326931
