鍋にタップリの水とダイコンを入れます。沸騰してから、約30分程中火で煮込みます。

ブリは、両面に軽く塩を振りかけしばらくおきます。

塩をしたブリをざるに入れ、ダイコンをゆでた熱湯をオタマで注ぎかけます。表面の色が白くなれば完成です。

しょう油とミリンは1:1で50ccにまぜます。ショウガはうす切りにして入れます。お酒を加えて100ccにします。

お鍋にブリの切り身が浸る程度の水を入れ、だし昆布を加えて弱火にしてユックリと火にかけます。

コンブが広がってきたら、鍋の底で広げブリを入れます。上から砂糖大さじ2杯を回しかけ中火で沸騰するまで煮ます。

沸騰したら、いったん火を弱め、⒍の調味料を加えダイコンと白ネギを入れます。

アルミホイルで落し蓋をし、中火で15分程煮ます。鍋の形により時間内に水分が足りなくなったら水か、お酒を足してください。

ダイコンやブリに照りを入れるため強火でダシ汁を回しかけながら仕上げます。お好みでミリン、ハチミツ等を加えて炊き上げます。