臭く無い‼居酒屋定番★豚モツ味噌煮込み♪
野菜☆たっぷり★居酒屋定番のモツ味噌煮込み♪2016.4.7検索ﾄｯﾌﾟ10入り感謝(^^)
このレシピの生い立ち
昔、月１回1日の家の事を早く終わらせて、子供を早く寝かせて旦那がいいって言う時は友達と居酒屋に呑みに…寒い{{(>_<;)}}日はモツ煮込みが一番！！ちゃんと臭みを抜けば、美味。おかずにもgood★
臭く無い‼居酒屋定番★豚モツ味噌煮込み♪
野菜☆たっぷり★居酒屋定番のモツ味噌煮込み♪2016.4.7検索ﾄｯﾌﾟ10入り感謝(^^)
このレシピの生い立ち
昔、月１回1日の家の事を早く終わらせて、子供を早く寝かせて旦那がいいって言う時は友達と居酒屋に呑みに…寒い{{(>_<;)}}日はモツ煮込みが一番！！ちゃんと臭みを抜けば、美味。おかずにもgood★
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻→格子状に表面に隠して包丁を入れる→食べやすい大きさに→鍋を煙が出る位熱し蒟蒻を炒る(ｼﾞｭｰｼﾞｭｰ白くなる迄)
-
- 2
たっぷりの水+◇を入れる(中火)大根→洗う→皮を剥く→銀杏切り→鍋へ。人参→洗う→皮を剥く→銀杏切り→鍋へ。
- 3
ゴボウ→洗う→包丁の背で削ぐ→斜めに切る→ボールで水に浸ける(灰汁抜き3分)→鍋へ。里芋→頭と尻を落とす→縦に皮を剥ぐ。
-
- 4
里芋を食べやすい大きさに切る→ボールに塩(分量外)でもみ洗い(滑り取り2回)→鍋へ(グツグツ煮る)別鍋で白モツを茹でる。
- 5
ザルに茹でこぼす(2回)→更にもう一度鍋に水+★で煮る(5分)→ザルに茹でこぼす→流水で洗う→手でつかみ鍋に入れる。
-
- 6
中火で蓋をして煮込む(吹き零れそうになったら蓋をずらす)長ﾈｷﾞ→洗う→小口切り。豆腐→食べやすい大きさに切る。
- 7
ニラ→洗う→2cm位に切る。鍋に豆腐+〇+ﾈｷﾞ半分。を入れる→汁がﾋﾀﾋﾀになったら▲を溶く→消火→ニラをのせる
- 8
ニラは余熱で火が通る→器に盛り残しているﾈｷﾞをトッピング→完成♪
コツ・ポイント
白モツは臭いので、2回茹でこぼす。更に臭み抜きにﾆﾝﾆｸと生姜と塩で臭み抜きに茹でます。後はひたすらグツグツ煮る…です。
つくれぽ
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