美味しい茄子の炒め方 〜茄子の味噌炒め〜
naturelove @cook_40291613
形良く、美味しく、そして簡単に‼︎茄子を炒めるコツを見つけました♪( ´▽｀)
このレシピの生い立ち
茄子をどうしたら形良く、美味しく炒めることができるかなぁって考えたとき、一度あまり触らずに茄子を炒めてみたらたどり着いた答えです。
炒め方だけでも、参考にしていただけると、嬉しいです♪( ´▽｀)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切り、ねぎは1cm厚さ位の斜め切りにします。
-
- 2
フライパンを熱し、油を入れます。
そこへ茄子を入れます。 -
- 3
1分程は、鍋を触らず、そのまま茄子を焼きます。
- 4
約1分後茄子をひっくり返します そのままもう一度1分程茄子を焼きます この時点で茄子に焼き色は3割方しかついていません
-
- 5
もう一度茄子をひっくり返します。この時点で茄子に6割方焼き色が付いています。焼き色のついていない茄子に焼き色をつけます
-
- 6
8割方茄子に火が通ったところにネギを入れます。
ここでもあまり混ぜずに焼きながら火を通します。 -
- 7
ねぎにも焼き色が軽くついたところに、あらかじめ合わせた味噌ダレを入れ、フライパンで軽く絡めて、出来上がり‼︎
-
- 8
茄子の食感は柔らかじゅわ〜っと、ねぎはシャキとろに‼︎
コツ・ポイント
茄子に6割方焼き色が付くまでは、へらなどで触りすぎないこと。これが一番のポイント。
初めから茄子をヘラで炒めると油が足りなくなり、茄子の出来上がりがぐしゃぐしゃになってしまいます。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20327543
