男が料理！ゴーヤチャンプルー
51chief @cook_40227404
苦いゴーヤを克服したい！という思いで作ってみた。グリーンカーテンはゴーヤか？
このレシピの生い立ち
ゴーヤは苦手だけど何となく健康に良さそうだから取り入れたくて。あと家のグリーンカーテンもやりたいし。食感を犠牲にしてでも苦味を最小限に抑えられればと思い作ってみた。
男が料理！ゴーヤチャンプルー
苦いゴーヤを克服したい！という思いで作ってみた。グリーンカーテンはゴーヤか？
このレシピの生い立ち
ゴーヤは苦手だけど何となく健康に良さそうだから取り入れたくて。あと家のグリーンカーテンもやりたいし。食感を犠牲にしてでも苦味を最小限に抑えられればと思い作ってみた。
作り方
- 1
ゴーヤのワタの取り方は他を参照して…
私は最初から切って売っているのを使うから。 - 2
ゴーヤを1ミリ厚の半月切りに。うすいほうが気持ち苦味が薄れる？気がする。
- 3
ボールに切ったゴーヤと塩をいれ揉みこむように良くかき混ぜ、1時間放置する。1時間たったら軽く洗う。
-
- 4
豆腐をキッチンペーパーで包み水を切る。30分は放置。
-
- 5
スパムを８ｍｍ～１０ｍｍ角に切る。
- 6
タマゴをボールに溶いておく
- 7
フライパンに油をひき、豆腐に焼き色がほんのりつくまで強火で炒める。
-
- 8
ゴーヤとスパムを投入。ゴーヤに火が通るまで強火で炒める。
- 9
火を中火にし、溶いておいたタマゴを回すように入れ混ぜ合わせながら、味塩コショウで味を調える。
- 10
火を止め器に盛り付け終了。苦味をいただけ！
-
コツ・ポイント
ゴーヤの塩もみだね。シオッケでだいぶ苦味がごまかせます。
あと豆腐の水抜き。今回はちと失敗して完成した物の水気が多くなってしまいました。
まぁ失敗は成功の母って事で！失敗を恐れず豪快に行きましょう！
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