ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り出して2mmくらいの薄切りにする。

ボウルに切ったゴーヤと塩ひとつまみ(分量外)を入れてよく揉む。ゴーヤがしんなりしてきたら、水洗いして水気を切っておく。

豚肉は5cm幅くらいに切る。豆腐はキッチンペーパーで包んで、レンジで1分半～2分チンして水切りする。

水切りした豆腐を6~8つに切る。フライパンにゴマ油をひいて豆腐を並べて中火にかける。両面に焼き色がつくまで焼く。

豆腐をフライパンの奥に寄せて、手前で豚肉を炒める。肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒める。

肉とゴーヤに油が回ったら、豆腐もいっしょに炒める。●で味付けする。

ときほぐした玉子を回し入れて、全体をざっくり炒め合わせる。

お皿に盛り付けて、上にカツオ節をのせて出来上がりです。