牛肉は、大きめカットで塩コショウをふり、米粉をまぶしておく。玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくは大きめのみじん切りに。

オリーブ油でこげめがつくまで焼きます。

肉を取り出して、そのフライパンで塩を一つまみ入れて野菜を水が出るまで炒める。

肉と野菜を圧力鍋に入れる。

肉、野菜を炒めたフライパンに赤ワインを入れてこそげ落としながら煮立てる。

圧力鍋に、赤ワイン、トマト水煮、ローリエ、ローズマリー、パセリを入れて、ふたをして20分。

自然放置の後、肉を取り出し別にしておく。ハーブ類は捨てる。

鍋に残しておいたものをミキサーにかけなめらかに。

バターを電子レンジでとかし、米粉を加えて練る。

市販のフォンドボー、ハチミツ、マッシュルーム、11を入れて弱火でことことと煮る。味をみて塩、こしょうを加える。

別に取り出していた肉を電子レンジで温めて。

別に作った粉ふきいもも加え、盛り付けます。