鮭は一口大より少し大きく切り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしてムニエルにする。

カレーベースに鮭のムニエルときのこを加え、馴染ませるように炒める。

具とカレーベースが馴染んだら、沸いている状態が続くように、水は3回に分けて入れる。ココナッツミルクとコンソメも入れる。

フライパンにフタをして10分煮込む。

10分煮込み、水分が多いなら好みの濃度になるまで煮詰める。
味見をし、塩、こしょうで味を整える。

別のフライパンを用意し(小さめがよい)、サラダ油小さじ2を熱する。

熱した油にマスタードシードを入れ、パチパチと音がするまで熱する。
飛び散るので弱火にしてフタをするとよい。

熱した油ごとマスタードシードをカレーに入れる。
この作業をテンパリングと呼ぶ。