魚を袋から取出し、ペーパータオルで軽く汁気を拭取ります。片栗粉をまぶし180℃の油で揚げます。
(写真は全て半量)

玉葱を1cm程度の薄切りにし、ピーマンも同様に切ります。
甘酢あんの材料を全て混ぜておきます。

ごま油を温めたフライパンに入れ、玉葱を炒めます。玉葱が透明になったらピーマンを入れさらに炒めます。

魚の竜田揚げが冷めていたら、一緒にフライパンで温めます。

暖まったら竜田揚げをお皿に載せます。

炒めた玉葱とピーマンに3の甘酢あんを入れ、全体に行きわたったら水どき片栗粉を加え、とろみが出たら火からおろします。

6の魚の上に7の甘酢あんをかけて完了。