大福チョコパン（ＨＢ使用）
ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです＾＾
このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました＾＾
大福チョコパン（ＨＢ使用）
ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです＾＾
このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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- 2
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。 -
- 3
２倍の大きさになるまで、一次発酵。
- 4
求肥を作る。
・☆材料を耐熱皿かボールに入れる。
よく混ぜる。 -
- 5
ザルで濾す。
-
- 6
レンジ600ｗ２分。
一旦、取り出し
しっかり混ぜる。
この時点では、乳白色。粘りが出るまで混ぜる。塊がなくなるまで。 -
- 7
更に２分加熱（600ｗ）。
つやのある白さになるまでしっかり混ぜる。 -
- 8
片栗粉をまぶしたパットに広げる。両面片栗粉をまぶす。
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- 9
求肥を大体20ｇ前後にカットする。余分な片栗は、落とす。
-
- 10
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 11
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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- 12
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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- 13
再度ガス抜きをし、麺棒を使って、求肥とチョコが包める大きさに広げる。大体12～3ｃｍ。
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- 14
真ん中は厚く、端は薄く。
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- 15
風呂敷包み。
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- 16
しっかりとじる。
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- 17
丸め直し、形を整える。
とじめを下にして、天板に並べる。
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- 18
参考までに。
-
- 19
二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 20
二次発酵完了。
予熱１8０度。
牛乳を刷毛を使って、塗る。
- 21
焼成温度１８０度１８分前後。
網の上などで、冷ます。
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- 22
カフェオレ大福パン（HB使用）レシピID : 19143940
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- 23
明太子餅パン（ＨＢ使用）
レシピID : 20035686 -
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
つくれぽ
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