お稲荷さん ～完成版・自信作～
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
何度作っても難しいと思うのがお稲荷さんでした。 ついに自信をもってお伝え出来るレシピが完成しました。
このレシピの生い立ち
簡単なようで奥が深い料理が稲荷寿司、何度作っても納得がいきませんでしたが、自信のもてる稲荷ずしレシピが出来ました。
この分量、時間で作れば美味しく出来ます
ご飯は酢飯だけでも良いが、生姜、茗荷、ゴマ、パクチーなどさっと火を通して混ぜても。
お稲荷さん ～完成版・自信作～
何度作っても難しいと思うのがお稲荷さんでした。 ついに自信をもってお伝え出来るレシピが完成しました。
このレシピの生い立ち
簡単なようで奥が深い料理が稲荷寿司、何度作っても納得がいきませんでしたが、自信のもてる稲荷ずしレシピが出来ました。
この分量、時間で作れば美味しく出来ます
ご飯は酢飯だけでも良いが、生姜、茗荷、ゴマ、パクチーなどさっと火を通して混ぜても。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは半分に切りボールに熱湯を入れ油きりをしてから、フライパンに上のように真ん中を開けて並べる。
-
- 2
＊の調味料をよく混ぜて入れ、リードペーパーの中央を切り開けて、油揚げを覆うように被せる。
-
- 3
沸騰してから弱めの中火にして、蓋をして１５分煮る。途中真ん中のくぼみから煮汁をまわしかける（２回くらい）
-
- 4
ほとんど煮汁が無いように見えるが、油揚げは煮汁を含んでいて絞ればじゅわっと煮汁が出てくる状態です。
-
- 5
酢飯は２カップを同量の水に昆布を入れ炊き、分量のお酢、砂糖、塩を入れ混ぜて２０等分にして丸めて置き４の油揚げに詰める。
- 6
パクチーを添えたお稲荷弁当です
-
コツ・ポイント
油揚げの油切りはしっかりとする（味が入りやすくなるから）
ふっくらジューシーな油揚げに煮ること。
色も大事で、きつね色で艶よく見えること。
味付けは甘めが美味しいと感じる（甘すぎもダメ）。
すべてを踏まえたレシピです。
つくれぽ
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