干し椎茸を浸るぐらいの水につけラップしてレンジで3分。３分したら出してあら熱をとる

こんにゃくを手でちぎって水から湯がく。にんじん、レンコンは皮を剥いて乱切りにしておく。

里芋は頭とお尻を少し切って湯がく。ごぼうは食べやすい大きさで斜め切りして水につけアクぬき

湯がき終わったこんにゃくはザルに上げ水をきる

湯がき終わった里芋は冷水につけて皮をむく。塩で揉んで冷水で洗う

鶏肉を食べやすい大きさで切る。あら熱が取れた椎茸は絞って半分に切り、軸をとる

鍋に油をしき鶏肉を炒める。ある程度炒めたら取り出す。その鍋は洗わずにそのまま野菜をすべて炒める

椎茸の戻し汁にお湯を入れ全部で200～300cc にして鍋にいれる

★を入れ味を見てよかったら鶏肉を戻して落し蓋をして中火よりの弱火で15分～20分煮る

そのまま一度冷やす

食べる前にもう一度煮て味を染みさせる