しいたけは薄切り、キャベツは千切りにし、にんにくは薄切り、鷹の爪は種を捨て、輪切りにする。明太子をボールにほぐしておく。

鍋で湯を沸かす。同時にフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を超弱火で火にかける。

にんにくが半透明になってきたら、しいたけ、キャベツの順に入れる。塩を振り、軽くしんなりしたら、火を止める。

湯が沸き次第、塩を入れ、パスタを茹で始める。2分程経ったら、茹で汁を3のフライパンに入れ、再度弱火で火をつける。

フライパンを前後に振り、油と茹で汁を乳化させる。
パスタが茹で時間の1分前になったら、パスタをフライパンに入れて和える。

ボールに茹で汁、手順5のものを全て入れ、混ぜ合わせたら完成。