海老は足を取り、背わたは楊枝を使い殻の間から抜いてください。

海老はキッチンペーパーで水分を良く拭き取ります。尾の部分も潰しなから水分を良くとります。

ニンニク、生姜をみじん切りにします。長ネギは細切りにします。

海老を170℃に熱した油に入れて素揚げします。10秒程度で良いです。

フライパンに油を曳き、ニンニク、生姜長ネギを入れて中火で炒めます。その中に水を入れます。

強火にし煮たってきたら、砂糖、ケチャプ、鷹の爪、素揚げした海老をいれ、煮たたせます。

水で溶いたうまにの素を、回し入れ良くかき混ぜます。とろみが出てきたら海老にタレを絡ませて出来上がりです。