作り方
- 1
ねぎは荒いみじん切りにする。
水菜、えのきだけは1cmの長さに切る。
- 2
かには、軟骨がないか手で探し取り除く。
あとで使う飾り用を1/4取り分けておく。
- 3
卵に、酒、塩、白こしょうを加え、よく混ぜる。
ねぎ、水菜、えのきだけ、かにを加え、よく混ぜる。
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- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて充分に熱する。
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- 5
具材をいっきに流し入れて、中火で熱し、ふちがふわっとしてきたら全体を大きく混ぜる。
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- 6
卵が半熟状になったら、半分にたたみ、上下を返す。
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- 7
お皿に盛り、取り分けておいたかにを載せたら完成。
コツ・ポイント
多めの油で炒めると油を吸ってふんわりと仕上がるので、油は多めに。
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