厚揚げの霙あんかけ
厚揚げの含め煮に、霙あんをかけました
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厚揚げはざるに乗せ
沸騰したお湯をかけ
湯通しし、4等分にする
大根は皮をむき
卸金で卸し、卸し大根を作る
鍋にだし汁と調味料を入れ、沸騰したら
弱火にして厚揚げを入れ煮る
厚揚げに味が付いたら、器に移す
残り汁に水溶き片栗粉を流し込み
とろみをつける
器に厚揚げを盛り、卸し大根をのせ,あんをかけ、こねぎを散らす
厚揚げは湯通しする
(油の臭みが取れ、出来上がりが美味しいです)
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