たくあんを３・４ｃｍに切り皮をむいて、細切りにします。

水につけ、
塩気を抜きます。

醤油・砂糖・みりん・酒を煮立たせっ水気を切ったたくあんの皮を入れ煮ます。

お好みで唐辛子もいっしょに煮ます。

水気が少なくなって来たら塩昆布を入れさらに水分を飛ばします。

ごまをからめて出来上がり。