豆腐は水切りしておく。
豆腐をキッチンペーパーで包み上に重しのお皿を乗せて３０分程。急ぎの時はこの状態で3～4分ﾁﾝして

塩ゆでした枝豆をさやから出す。人参はみじん切り。

水切りした豆腐をボールに崩しながらあけたら、枝豆、人参を入れて手でよく混ぜあわせる。

種の柔らかさ具合を見ながら片栗粉を加えていき、まとめていく。

全体にまとまったら5㎝程の大きさに丸める。

揚げ油を鍋に5㎝程になるように入れ180°程度に温める。

揚げ油に⑤の種をそっと落としていく。油に入れてしばらくしてゆっくり上に上がってきたら、軽く箸で返しながら揚げていく。

きつね色に揚がったら油を切り出来上がりです。
揚げたてにシンプルにお塩を添えるか、生姜醤油でどうぞ。