ハイカカオの生チョコレート
カカオ70%のチョコレートで作るビターな生チョコがレンジで出来ました(´ω｀)
バレンタインにいかがですか？
このレシピの生い立ち
ハイカカオが好きで何度か作ってみたのですが、分離して失敗(；ω；)やっと成功したレシピを自分用の覚え書きにと
こちらのレシピだとカカオ70%のクーベルチュールチョコレートを使用しています
それ以上だともう少し生クリームが必要かもしれません
ハイカカオの生チョコレート
カカオ70%のチョコレートで作るビターな生チョコがレンジで出来ました(´ω｀)
バレンタインにいかがですか？
このレシピの生い立ち
ハイカカオが好きで何度か作ってみたのですが、分離して失敗(；ω；)やっと成功したレシピを自分用の覚え書きにと
こちらのレシピだとカカオ70%のクーベルチュールチョコレートを使用しています
それ以上だともう少し生クリームが必要かもしれません
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計ります
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- 2
シリコン型がない場合はラップかオーブンシートを敷いておきます
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- 3
チョコレートをできるだけ細かく割ります
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- 4
レンジに40秒⇨30秒⇨20秒⇨10秒
という感じに少しずつかけて溶かします
写真のように一部ドロっとしたら混ぜてみます -
- 5
固まりがなくなり滑らかになるまで溶かします
少し固い様ならレンジで10秒かけ、様子を見てください -
- 6
こんな感じにツヤツヤ滑らかになるまで溶かします
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- 7
生クリームをレンジに30秒から40秒ほどかけて温め、必要であればラム酒などのお酒を加えます
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- 8
溶かしたチョコレートに生クリームを入れ、ヘラで混ぜます
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- 9
ツヤツヤ滑らかになれば成功です！
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- 10
分離して失敗してしまったら、こちらをお試しください
分離した生チョコ救済トリュフ
レシピID: 20115344 -
- 11
型に流し込み、平らにして
何回かトントンと下に落としてならします粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫に入れ固めます
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- 12
器にラップをかけ、少したわませます
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- 13
その上にココアパウダーを乗せます
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- 14
チョコを型から外します
(1〜2時間程で固まります、後半冷凍庫に入れてもOK)オーブンシートの上だと作業しやすいです
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- 15
包丁をコンロで炙り熱してから切ります
一回ずつ包丁についたチョコを拭いながら、丁寧に切ります
切り方が汚いと台無しです -
- 16
準備しておいたココアパウダーをまぶします
お箸だとやりやすいです -
- 17
ラッピングして完成です！
大きさを合わせて綺麗に切れたチョコを詰めましょう(´ω｀) -
- 18
ラム酒がガッツリ効いた、大人の生チョコレートはこちら
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コツ・ポイント
生クリームは絶対に高脂肪は使わないで下さい
分離します
ハイカカオチョコは普通のチョコより扱いが難しいです
レンジで溶かす時は少しずつ慎重に
ハイカカオ以外のチョコで作る場合は生クリームを大さじ3にします
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