キャベツは芯の所を切り落としてしまう。

2ｃｍから３cm厚さになるように何等分かに切る。

芯に近い部分の丸まった部分から千切りにしていきます。（キャベツの繊維とは反対に切っていく）

（3）の切りはしを写真のように大きく残ったキャベツの下に入れて（3）のように切る。切る時は厚みがあると切りにくい。

切れたキャベツをザルに入れて水道の水で洗い流し水気を切って冷やす。（水にはつけない。）