沸いたら、赤紫蘇を入れて10分弱火で煮る。
※灰汁が出たら取る。

※熱いので注意
大きめのボール、ザルとキッチンペーパーをセットして、❷をこす。

※熱いので注意
木べらなどを使って赤紫蘇を絞り煮汁を絞り出す。

こした煮汁を再び鍋に戻し、砂糖、クエン酸を入れて弱火で煮ながら溶かしていく。