①刻んだチョコとバターはボウルにいれ湯せんにかける。チョコが溶けたら湯せんから外し、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

②卵は卵白と卵黄に分ける。①に砂糖の1/2の量を2～3回にわけて加え、全体が混ざったら卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

③卵白を堅く泡立ててから残りの砂糖を加え、さらにしっかり泡立て、メレンゲを作る。

④③のメレンゲの1/3量を②に加え、さらに合わせてふるった薄力粉を1/2量加えて、さっくりと混ぜる。

⑤残りのメレンゲの1/2量、残りの粉、残りのメレンゲの順に加えてさっくりと混ぜ、ひとまとまりにする。

⑥パウンド型にクッキングシートを敷いて⑤を流し、160℃のオーブンで40～50分焼き、型から出して冷まして切る。