蓮根の皮を剥き、縦に4つに切り、一口大にカットし、水にさらしておく。

ささみの筋を取り、一口サイズに切り分けビニール袋に入れ、片栗粉大さじ2杯をいれたら、全体に馴染むようにフリフリ。

串がスーッと通るまであたためる。再加温は１〜2分づつ行う。

フライパンにごま油、ササミ、にんにくを入れ、軽く混ぜ、入れた面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分。（全中火）

お好みで、白ごまを振っても美味しいです。