（下準備）
玉ねぎ、菜の花などの緑野菜をみじん切りにする。
たまごを溶いておく。

サラダ油でたまごをスクランブルエッグ状になるよう炒め、別皿に寄せる。

同じフライパンを使い、鶏皮油を引いて具材を炒める。

次に温かいごはんを半分量を加えて炒め、軽く塩、こしょうで下味をつける。

残りのごはんをフライパンに入れて炒める。

ごはんがまんべんなく混ざったら、たまごを戻し入れさらに炒める。

塩、こしょうで味を決め、鍋肌から醤油を軽く回しいれて完成。