①イノシシ肉を適当な大きさにカットします。（ダイスカットなど）

②水適量と共になべに入れ９０分間茹でます。

③①を流水で晒しアクや汚れを流し冷まします。

④水切りしなべに戻し、ここに煮汁の調味料(★)を全て入れ火にかけます。

⑤そのまま30～40分間炊き煮汁が半分程度に煮詰まれば出来上がりです。

⑥分量にはありませんが、お好みでマスタード入りポテトピューレ、ヨモギ入りピューレを付け合せております。