大根は千切りスライサーで千切りにする。ボウルに入れ分量外の塩二つまみ入れて軽く揉む。

大葉も千切りにしてサッと水に放ちしっかり絞ってから1に加え合わせておく。

フライパンに油を熱し、しらすを入れて炒める。

3に酒、お酢、醤油を加え煮立ったら火を切りごまを加える。

2に4を入れよく和える。

器に盛り完成。