いかなご釘煮クルミ入り
やそまち @cook_40099838
兵庫県の海沿いの町では、いかなごを炊く匂いで春の訪れを感じます。
クルミを入れる釘煮がお気に入りです。
このレシピの生い立ち
母が毎年、大量に作っていましたが、今年から引き継ぎました！
いかなご釘煮クルミ入り
兵庫県の海沿いの町では、いかなごを炊く匂いで春の訪れを感じます。
クルミを入れる釘煮がお気に入りです。
このレシピの生い立ち
母が毎年、大量に作っていましたが、今年から引き継ぎました！
作り方
- 1
いかなごは水洗いしてザルにあげておく。
土生姜は細切り。
水あめ以外の調味料を鍋に入れ煮立たせる。 - 2
強火のまま、いかなごを４分の1くらい入れて、触らない。触るとつぶれます。
細切りしょうがも4分の1くらい入れる。 - 3
アクを取りながら、火を通し、いかなご、土生姜の順で、いかなごが無くなるまで繰り返す。あくまで強火！
-
- 4
まだ、タレが残っている時に、クルミを入れて、水あめも入れる。
-
- 5
タレが全体に回るように、鍋返しをする。
-
- 6
タレが無くなる手前で火を止め、ザルにあげて冷ます。
- 7
出来上がり！
タッパに入れて親戚に送ります。笑
冷蔵庫で半年くらい保ちます。 -
コツ・ポイント
甘めが美味しいです。
何回も炊くので、ザルにあげて冷ます時に落ちる濃厚なタレを、次炊く時に加えると更に濃厚な味わいになります！
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