さつま芋は１～２センチ角に切って水にさらした後、耐熱ボウル等に入れてラップをかけ６００ｗのレンジに１０分ほどかける。

鍋に水、砂糖を入れて粉寒天を振り入れ、少しおいてから火にかけ、軽く溶かしておく。

ミキサーに①と②を入れてなめらかになるまで回す。

③を鍋に戻して火にかけ、絶えず木杓子で底をこするように混ぜ、木杓子で混ぜた跡がつく位になったら塩を入れて火を止める。

流し箱を水で濡らし、④を流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。できたら好みの大きさに切る。