鶏むね肉全体にフォークを刺し、一口大に切って、ポリ袋に醤油麹大さじ1とともに入れてなじませ、冷蔵庫で1時間置く。

人参は1cm角に切り、ごぼうは縦半分に切ってから斜め切りして水にさらす。しめじは小房にほぐす。

容器に■①野菜エキスの材料を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒め火が通ったら、人参・ごぼうを入れて炒める。

■②出汁の材料を入れ、煮立ったら３で混ぜ合わせた■①野菜エキスを入れ、しめじを加えて煮る。

■③調味料の砂糖を入れて煮て、みりんと醤油を入れて”てり”を出し、☆水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。