動画はこちらhttps://youtu.be/HT1HsvsTfiI

クリーム用のミルクティーペースト（材料A）を作る。アールグレイ4ｇに熱湯を大さじ2入れて、ラップをして蒸らしておく。

牛乳を小鍋に入れ、まぜながら弱火で2～3分温める。蒸らしていたアールグレイをお湯ごと入れて、軽く混ぜ、蓋をして10分放置

茶こしで濾す。おたま等を使うとこぼれにくいです。

濾した後、茶葉をスプーンなどで少し抑える。鍋に戻す。（鍋は軽く洗った方がいいです）

グラニュー糖を加え、中火で約20分、混ぜながら加熱する。鍋底が見えるくらいとろみがつくまで加熱する。

火力によっては、ダマができやすいかもしれません。その際は、一旦火から外して、ヘラでダマを潰すといいです。

網で濾して、そのまま冷ましておく。

生地作り。キッチンーパーの上にアールグレイを広げ、そこにまたキッチンペーパーをかぶせて、上から麺棒を転がして、茶葉を潰す

ある程度つぶれたら、かぶせていたペーパーを取って、麺棒で押しつぶす。できるだけ粉末状にした方が美味しい生地になります＾＾

薄力粉を2回ふるう。オーブンを210℃に予熱しておく。牛乳とはちみつを同じ耐熱容器に入れておく。

全卵を湯煎するためのお湯を準備しておく(弱火)。

卵をさらさらにほぐしたら、グラニュー糖を加えて、軽く混ぜる。湯煎にかけて、混ぜながら人肌まで温め、湯煎から外す。

牛乳とはちみつを湯煎で温めておく（ごく弱火）

卵液をハンドミキサーの高速で泡立てる。落とした生地の跡が、少しの間残るぐらいまで泡立てる。8の字がかけるぐらいです。

低速で約2分キメを整える。ミキサーをゆっくり上下させながら、まんべんなく整えていく。

温めておいた牛乳をお湯から取り出す。つぶしておいた茶葉を加え、軽く混ぜたら、そのまま冷ましておく。

薄力粉を生地に加える。再度ふるいながら、3回に分けて加える。その都度15～20回折り混ぜる。

縁や底の生地を混ぜ込む。ここからさらに約50回折り混ぜる。生地がなめらかになってツヤが出ます。

少量の生地をボウルに取って、茶葉を入れておいた牛乳を加えて、よく混ぜる。

ヘラに当てながら、生地に戻す。約50回折り混ぜる。その際、時々底の生地をすくって混ぜ込む（紅茶牛乳が底に沈みやすいため）

ボウルを10回ほど軽くトントンと落として、大きな気泡を消す。

天板に流す。天板を左右に傾けて、平らにならす。柔らかい生地なので、ヘラを使わなくても、傾ければ、生地が自然に流れます。

天板を数回軽く落として、また気泡を消す。180℃で15分焼く。

焼きあがったら、天板を落として焼き縮みを防ぐ。網にあげて、冷ましておく。

クリーム作り。最初に作ったミルクティーペースト（8番）に生クリームを5回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜる。

氷水に当てながらミキサー低速で泡立てる。もったりするまで泡立てる。

氷水から外して、ホイッパーで泡立てる。柔らか～い角が立つまで泡立てる。分離しやすいので泡立てすぎに気を付けてください。

巻いていきます（今回は裏巻き）。スポンジの上に新しいクッキングシートをかぶせて裏返す。敷いていたクッキングシートを剥がす

その上にラップをかぶせて、また裏返す。

スポンジの端（巻き終わり部分）を斜めに切り落としておく。クリームを塗り広げる。

ラップ越しに巻いていく。まずは、しっかり芯を作る。芯の丸まり具合で、巻きあがりが決まるので、気持ちきつめに丸める。

ラップを持ち上げながら、押しつつ転がす。

クッキングシートに包みなおして、さらにラップで密閉する。

冷蔵庫で一晩寝かせて、なじませる。できあがり！