しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

豆腐の水切りをし、軽く塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。

3のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたニンニクを加え、香りが出たら1のえのきと舞茸を加え、炒める。

しんなりしたらA

水 、顆粒和風だし 、しょうゆ、みりん、酒、塩 少々、しょうがのすりおろし 少々を全て加える。

Bの片栗粉を水 小さじ４の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす