【病院】豚肉の塩煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 269kcal
たんぱく質 13.3g
脂質 19.6g
糖質 6.8g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
かの有名な扁炉（ピェンロー）鍋を給食用にアレンジした「豚肉の塩煮」です。
野菜がやわらかく、汁気があるため食べやすく当院人気メニューのひとつになります。ごはんにかけ、雑炊のようにして召し上がる患者様が多い印象です。
【病院】豚肉の塩煮【給食】
（１人分）エネルギー 269kcal
たんぱく質 13.3g
脂質 19.6g
糖質 6.8g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
かの有名な扁炉（ピェンロー）鍋を給食用にアレンジした「豚肉の塩煮」です。
野菜がやわらかく、汁気があるため食べやすく当院人気メニューのひとつになります。ごはんにかけ、雑炊のようにして召し上がる患者様が多い印象です。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
はくさい：ざく切
しいたけ：スライス
はるさめ：茹でて、5cmに切る - 2
（肉を茹でる）
沸騰したお湯で、豚肉を茹でる - 3
（煮る）
鍋にはくさい、しいたけ、はるさめ、●の調味料を入れ、やわらかくなるまで煮る - 4
（仕上げ）
肉を加え、ごま油を回しかける - 5
●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
黒ごまあえ
麩とわかめのすまし汁
洋なし缶 -
- 6
●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
ピーマンとなすの梅びたし
ミニきしめんほうとう風
パインゼリー -
- 7
●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
枝豆とひじきの白あえ
いなか汁
生梨 -
- 8
●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
トマトの酢のもの
ミニ鶏塩ラーメン
パインゼリー -
コツ・ポイント
当院では、衛生的な観点より、火の通りに差がでてしまうレシピの肉は茹でて提供します。ご家庭では、材料と一緒に鍋に入れて煮ます（鍋料理）。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20336157
