【病院】豆腐となす煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 160kcal
たんぱく質 8.5g
脂質 8.1g
糖質 11.8g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
食べやすく消化がよい豆腐は給食メニューにありがちですが、人気がないのが事実。豆腐がメインながらも肉となすを入れてボリュームを出し、水溶き片栗粉で味をからませて、たっぷりかつおぶしをのせました。
【病院】豆腐となす煮【給食】
（１人分）エネルギー 160kcal
たんぱく質 8.5g
脂質 8.1g
糖質 11.8g
食塩相当量 0.7g
このレシピの生い立ち
食べやすく消化がよい豆腐は給食メニューにありがちですが、人気がないのが事実。豆腐がメインながらも肉となすを入れてボリュームを出し、水溶き片栗粉で味をからませて、たっぷりかつおぶしをのせました。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
豆腐：1/10切
なす：乱切
ねぎ：小口切 - 2
（肉を炒める）
鍋にごま油をしき、豚肉、なすを入れて炒める - 3
（煮る）
豆腐、●の調味料を入れ、煮る
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器に形よく盛る
→上から一味唐辛子、かつおぶしをのせ、ねぎをちらす - 5
●展開●
軟菜食
食形態：通常
(圧力鍋使用） -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
- 7
●全体像●
ごはん
豆腐となす煮
ツナとにんじん炒め
ミニみそ煮こみうどん
パイン缶 -
コツ・ポイント
豆腐の種類は、木綿豆腐、絹ごし豆腐、充てん豆腐に大きく分けられます。当院では、口あたりがなめらかで、栄養価が木綿豆腐に劣ることのない充てん豆腐を使用しています。ご家庭では焼き豆腐を使用するのもおすすめです。
つくれぽ
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