ブリのあらに熱湯をかけ、臭みをとります。

沸騰させた煮汁にブリのあらを入れ、落し蓋をし中火で煮ます。少し火が強いかなくらいで煮ます。

煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れてブリに照りがでできたら出来上がり。