アボカドを角切りにしてレモン汁をかけておきます。（変色防止）

スモークサーモンを食べやすい大きさに切ります。大きさは自由です。大きめの方が良いかも。

スモークサーモン、マスタード、マヨネーズ、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。（今回はマスタード、マヨ小さじ1ずつ）

春巻きの皮にのせ、普段春巻きを巻くように巻いていき、水溶き片栗粉でとめていきます。

油を温めます。（天ぷら鍋がないのでフライパンに少し多めの油ひきました。）

油の温度が高くなったら春巻きを投入し、きつね色になるまであげて完成です。（火は中火くらいで）