
作り方
- 1
木酢液以外入れて加熱する
- 2
沸騰直前で火を止める
- 3
冷めたら木酢液※を入れる。
コツ・ポイント
濃度15%弱の濃いめのソミュール液に仕上がります。豚肉の漬け時間には十分に注意してください。
※木酢液は料理にも使用できる、しっかりと蒸留されているものを使用してください。
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